lomo relleno navideño

ingredientes;

• 1 media crema
• 4 cuch. de azucar
• 1 cuch.de vainilla
• 1 taza de acitrón
• 1 taza de chabacanos deshidratados
• 2 limones cristalizados
• cerezas cristalizadas
• 1/2 taza de nuez picada
• 1/2 taza de almendras fileteadas
• 1 cuch. de mantequilla
• 1/2 taza de vino blanco o brandy.

para la salsa de arándanos:

• 1 taza de arándanos
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 taza de vino blanco
  .PREPARACION:
• ponga a hervir los ingredientes de la salsa hasta que espese un poco y reserve.
• mezcle la cebolla morada, el perejil finamente picado, los arándanos, los duraznos y la manzana. sazónelos con el granulado de pollo.
• lave el lomo y ponga suficiente sal y pimienta,cúbralo con las frutas y ciérrelo cuidando que no se salga el relleno.(puede amarrarlo con hilo de cáñamo) .coloque el lomo en un refractario, barnizandolo con la salsa de arándanos encima.
• agregue 1/2 taza de agua y hornee a 180 |° durante 1 hr o hasta que esté cocido.
• retire el hilo, rebane y sirva acompañado de mediacrema. al gusto.