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Mostrando las entradas de julio, 2014

barbacoa de borrego deliciosa.

ingredientes.
1 kg.de carne de borrego.2 hojas de aguacatillo.3 chiles anchos.2 chiles guajillos 1/2 raja de canelahojas de platano1 cebolla200 grs de garbanzo  (opcional)2 dientes de ajopimienta molida 1 pizcacomino   1 pizcasal al gusto
preparacion:
ablandar los chilles en agua caliente. moler con pimienta 1 hoja de aguacate, comino,canela y sal .y colarponer una cama con las hojas de platano y que sobresalgan las hojas para tapar la carne..agregar lo licuado  sobre la carne y dejar macerar (reposar)  durante 6 a 8 hrs.cocer en olla express x 50 minutos.   (agregando agua  2 o 3 tazas.)
acompañe con pico de gallo    (  tomate,cebolla y chile verde bien picadito)   y/o   arroz blanco.

pechugas a la mostaza

pechugas a la mostaza

INGREDIENTES:
1/2 TAZA DE MAYONESA LIGHT CON JUGO DE LIMONES.1/2 TAZA DE MOSTAZA3 CUCHARADAS DE MIEL DE ABEJASAL CON CEBOLLAPIMIENTA BLANCA AL GUSTO4 PECHUGAS DE POLLO SIN HUESO. PREPARACION.
PRECALIENTE EL HORNO A 180 ° C  O   350  FEN UN TAZON MEZCLE LA MAYONESA, LA MOSTAZA, LA MIEL, LA SAL  CON CEBOLLA Y PIMIENTA.EN UN REFRACTARIO COLOQUE LAS PECHUGAS CUBIERTAS CON LA MEZCLA ANTERIOR.HORNEE DURANTE 30 MIN.ACOMPAÑE CON PAPITAS CAMBRAY AL PEREJIL.



rollito de filete

INGREDIENTES:

1 filete abierto3 sardinas en tomate3 yemas de huevo cocidas1 cuch. perejil picado1 cuch. cebolla picada2 cuch, de crema espesasal y pimienta preparacion:

unte sobre el filete la crema espesa,sal y pimienta.  apartre revuelva la sardina ,las yemas,el perejil y la cebolla y esto va a ir enmedio del filete, se enrolla y se frie hasta que se dore y luego se mete al horno agregando crema natural   x 15 a 20 min.

PECHUGAS EN ESCABECHE

INGREDIENTES:
4 Pechugas de pollo enteras, sin deshuesar2 cuch.de caldo de pollo en polvo.1/2 taza de aceite de oliva6 dientes de ajo pelados2 cebollas grandes fileteadas1 taza de zanahorias de cambraychiles jalapeños en rajas al gusto1 taza de florecitas de coliflor1 y 1/2 taza de vinagre1/2 taza de agua o al gusto1 cuch. de orégano12 ramitas de tomillo2 hojas de laurel5 pimientas gordassal al gusto.MANERA DE PREPARASE:
 Se espolvorean las pechugas con el caldo de pollo en polvo y se dejan reposar durante 1 hr.
se frien en el aceite hasta que estén doradas y se escurren sobre papel absorbente.
en el mismo aceite se acitronan el ajo, la cebolla, las zanahorias, los chiles, la coliflor y  las hiervas de olor con las pimientas, se añade el vinagre, el agua y sal al gusto.
se tapa y se deja cocer hasta que las pechugas esten suaves, se deja enfriar, se deshuesan las pechugas y se sirve al tiempo o frio.



  LISTO Y BUEN PROVECHO.

pescado con epazote

ingredientes:

6 filetes de pescado.el jugo de 4 limones1 cuchta.  de mantequilla o margarina.4 rebanadas de cebolla (en aros)200 grs. de queso fresco1 taza y 1/2 de cremasal y pimienta  al gusto2 ramitas de epazote PREPARACION:

Lave muy bien los filetes de pescado y póngalos a reposar en jugo de limón, sal y  pimienta x 30 min.después ponga en cada filete hojitas de epazote fresco, dóblelos y acomódelos en un refractario untado con mantequilla o margarina .cúbralos con 4 rebanadas de cebolla y encima el queso fresco y la crema, sal y pimienta al gusto.pique finamente   2 ramas de epazote y espolvoree con ellas.meta el refractario al horno a calor moderado, hasta que se cuezan los filetes.

carlota de limones

les comparto este postre que es el favorito de mis hijos pero principalmete de el mayor cuando lo hago se pone muy feliz. y es muuuuy facil de hacerlo.

INGREDIENTES:
1 LATA DE LECHE EVAPORADA1 LATA DE LECHE CONDENSADA1 LATA O CAJITA DE MEDIACREMA8 LIMONES2 PAQUETES DE GALLETAS MARIAS
MANERA DE REALIZARLA:

Primero vaciar la media crema ,luego la evaporada,mezclar y agregar por último la condensada.seguir mezclando y agregar el jugo de los limones colado.en un molde engrasado con mantequilla o refractario colocar una capa de galletas,encima la mezcla y así sucesivamente.adornar con rebanadas de limon.refrigere durante al menos 6 hrs. y a disfrutar.

pasta con chile poblano

ingredientes.1 cuch de mantequilla1/4 de cebolla picada2 chiles poblanos asados,pelados, desvenados y cortados en rajas1 vaso de crema (200 ml)1 cuch.consome en polvosal al gusto preparacion.


en un reciepiente derrite lamantequilla y acitrone la cebolla.  agregue las rajas de poblano moviendo para que se   impregnen de la mantequilla.
añada la crema y el consome en polvo o sal mezclando muy bien.  escurra loa pasta y mezcle con las rajas, sirva inmediatamente.    tambien puede licuar la mezcla  de crema y rajas si lo desea.

deliciosas gelatinas con galletas y malvaviscos.

INGREDIENTES:

1 PAQUETE DE galletas de coco troceadas1 y 1/2 taza de malvaviscos de colores90 grs. de queso crema1 sobre de grenetina2 tazas de lecheazúcar al gusto   ( no demasiada porque ya lleva malvaviscos.) procedimiento:


mezcla la grenetina en 1/4 de taza de agua fria, disuelve a fuego lento y reserva.calienta la leche con  1 taza de malvaviscos hasta que se desbaraten, agrega la grenetina y azúcar a tu gusto, licua el queso con la leche caliente.vierte en un molde  cuadrado y agrega las galletas troceadas y el resto de los malvaviscosrefrigera para que cuaje y al servir córtalo en cuadros. y listo.

TORTITAS DE ELOTE

SON MUY FACILES DE PREPARAR.

INGREDIENTES:

3 elotes desgranados.3 huevosperejil1/2 cebolla


procedimiento.



en una licuadora muele los granos de elote y los huevos enteros, la cebolla y el perejil , agrega sal y pimienta al gusto.
con una cuchara añade porciones a una sarten con aceite caliente y frielos.   y eso es todo.

puedes acompañarlos con lechuga y rebanadas de tomate.

pollo en salsa de chile poblano

INGREDIENTES
14 Piezas de pollo4 chiles poblanos crudos y desvenados1/2 cebolla2 dientes 1 taza de leche1 cuch.mantequilla1/2 litro crema frescasal al gusto PREPARACION:

              Se precalienta el horno a 200 ° c se pone a hervir el pollo con sal y untrocito de cebollacuando esté tierno se pone en un refractario enmantequillado y se baña con la salsa. manera de  hacer la salsa:
se muele el chile poblano con una taza de leche, la cebolla y el ajo,se agrega la crema y se muele rápido para que no se corte.  se hornea durante 1/2 hora y se sirve.

CREMA DE FRIJOL

INGREDIENTES:
2 Tazas de frijoles molidos2 tazas de caldo de frijol4 rebanadas de tocino en cuadritos1 diente de ajo picado1/2 cebolla picada en cuadritos1tomate grande picado en cuadritos1/2 chile serrano picado1 ramita de cilantro picadasal y pimienta al gustotortillas fritas  (totopos)queso rayadocrema PREPARACION:

Frie el tocino con la cebolla y cuando acitrone agrega el ajo, chile, tomate y el cilantro. deja que se dore. vierte lo anterior en la licuadora junto con el frijol molido y vacíe en un sarten agregando el caldo de frijol.
deja que hierva un momento y agrega sal y pimienta.

pollo con crema y champiñones

INGREDIENTES.:

1/2 pollo   cortado  en piezas.2 y media tazas de agua1cuch. mantequilla1/4 cebolla chica.1 media crema1 lata de champiñones1 lata chiles chipotles chicasal al gusto PREPARACION :

Hierve el pollo en agua con sal y un trozo de cebolla, una vez cocido sepáralo del caldo.
en una olla sofrie en la mantequilla la cebolla filetada y las piezas de pollo.
agrega 2 tazas de caldo de pollo, la crema, los champiñones y el chipotle alo gusto.
tapa y déjalo hervir de 15 a 20 min.
puedesacompañarlo con papas al horno y arróz.



camarones capeados sin huevos

INGREDIENTES:
HARINA I TAZA1 CUCH. POLVO DE HORNEAR1 PIZCA DE BICARBONATO1 TAZA DE CERVEZA BLANCA1 CUCH. DE MOSTAZASAL O  CALDO DE POLLO EN POLVO. REVUELVA TODOS LOS INGREDIENTES Y CON ESTA MEZCLA , INTRODUZCA LOS CAMARONES UNO A UNO  Y FRIA EN ACEITE CALENTADO A FUEGO MEDIO.
   y    ¡¡¡¡¡¡¡¡¡LISTO. !!!!!!!!!!!!!     
 ACOMPAÑE CON ENSALADA O CON ARROZ.

BUDIN DE ESPINACAS CON GALLETAS SALADAS

ingredientes
8 galletas saladas50 gr. de mantequilla1 cuch. cebolla picada200 gr de tocino1/2 kg de espinacas cortadas4 huevos1/2  taza de pasitas3 cuch. de harina1/4 cuch.de polvo de hornearsal y pimienta al  gusto. preparacion:
remoje 8 galletas saladas en un poco de leche.freir   las espinacas con la mantequilla, la cebolla y el tocino.agregue 4 huevos,las pasitas, el polvo de hornear,sal y pimienta.mezcle todo y ponga en un refractario .hornee unos 10 o 15 min.

GELATINA DE YOGHURT CON QUESO.

gelatina de yoghurt con queso

INGREDIENTES

3  tazas y 1/2  de yoghurt de fresa 1/2 taza de leche condensada1/2 lata de leche evaporada1/2 taza de agua3 cuch. de grenetina1/2 paquete   grande  de queso crema. PREPARACION.
 licuar el queso con las lechesponer a  calentarlo ligeramente . aparte hidrate la grenetina con 1/2 taza de agua hasta desaparecer los grumos y agregue lo que se licuó y calentó.por ultimo agregue el yoghurt cuando esté disuelta.vaciar en un molde engrasado con una servilleta con aceite, refrigere, desmolde y listo.