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Mostrando las entradas de 2014

lomo relleno navideño

ingredientes;
1 media crema4 cuch. de azucar1 cuch.de vainilla1 taza de acitrón1 taza de chabacanos deshidratados2 limones cristalizadoscerezas cristalizadas1/2 taza de nuez picada1/2 taza de almendras fileteadas1 cuch. de mantequilla1/2 taza de vino blanco o brandy.
para la salsa de arándanos:
1 taza de arándanos1/2 taza de azúcar1/2 taza de vino blanco
.PREPARACION:ponga a hervir los ingredientes de la salsa hasta que espese un poco y reserve.mezcle la cebolla morada, el perejil finamente picado, los arándanos, los duraznos y la manzana. sazónelos con el granulado de pollo.lave el lomo y ponga suficiente sal y pimienta,cúbralo con las frutas y ciérrelo cuidando que no se salga el relleno.(puede amarrarlo con hilo de cáñamo) .coloque el lomo en un refractario, barnizandolo con la salsa de arándanos encima.agregue 1/2 taza de agua y hornee a 180 |° durante 1 hr o hasta que esté cocido.retire el hilo, rebane y sirva acompañado de mediacrema. al gusto.

espaguetis o pasta al chipotle

ingredientes:
500 grs.de pasta        ( tallarines o espagueti  etc)1 crema light1/2 cebolla morada1 diente de ajo1 lata chica de chipotles adobados4 ramas de perejil1 taza de queso manchego rallado (opcional )1 taza de jitomatitos cherryaceite de olivasal y pimienta al gusto  preparacion:

ponga a cocer la pasta en una olla con agua y sal.   acitrone la cebolla y el ajo finamente picados en una cuch. de aceite de oliva y agregue la cantidad de chipotle deseado.
en una sartén sofria ligeramente los jitomatitos y retire del fuego.

escurra la pasta, y agregue 3 cuch. de la mezcla de chipotle junto con queso sal y pimienta.
  al servir   coloque en los platos y bañe con la mezcla de los tomatitos, y un poco de crema .


&  tambien puede mezclar la pasta con la crema mientras prepara la salsa. y adorne con perejil y si desea con queso crema philadelphia o simplemente con queso rallado.

pechuga rellena navideña

Ingredientes:
6 pechugas en milanesas(pollo o pavo)2 manzanas fileteadas100 grs de nuezfrutas deshidratadas (una bolsita)500 grs.de papa cambray cocida1/2 cebolla morada fileteada150 grs de higos partidos en cuartossal y pimienta al gusto400 grs de queso oaxaca400 grs de crema light90 grs de mantequilla1 litro de yoghurt de manzana
manera de  preparacion:


salpimente las pechugasrellenelas con manzanas, nuez, frutas deshidratadas y el queso oaxaca.en una sarten muy caliente derrita la mantequilla y fria las pechugas rellenas, reservando en un refractario.en un tazon mezcle la crema, y el yoghurt de manzana hasta que quede una salsa. reserve.saltee las papas cambray junto con la cebolla morada y los higos.sirva la pechuga rellena sobre una cama de papas e higos y bañe con la salsa .

ENSALADA NAVIDEÑA NATURAL Y SALUDABLE

MANZANA EN TROZOSNARANJA EN TROZOS (PELADA)BETABEL RAYADOZANAHORIA RAYADAJUGO DE NARANJAMIEL DE ABEJAPASITAS O CIRUELA PASACACAHUATE PELADO Y TOSTADO
Se revuelve todo y sedeja reposar x 10 min. y listo directo a la mesa.(la cantidad de cada ingrediente va a depender del numero de personas que van a consumirla es a tu gusto.)

birria

ingredientes3 o 4 chiles guajillos2 o 3 chiles cascabel1 chile chipotle2 o 3 chiles morita3 o 4 tomates rojos3/4 de 1 cebolla2 o 3 hojas de laurel1 ramita de tomillo3 o 4 pimientas enteras3 o 4 clavos de olorajo,sal, cubos de caldo de pollo(1)1 kg de carne de res  (puede ser rabo,chamberete o chocozuela)agua suficiente
preparacion:

en una olla se pone a cocer la carne junto con todos los ingredientes. cuando esté cocida la carne se retira del fuego y se licuan los chiles que se cocieron junto con la carne, licuar con la pimienta clavo, tomates y 1 diente de ajo y otro cuarto de cebolla.
colocar nuevamente la olla en la lumbre y se añade la salsa y dejar hervir por unos 10 minutos más y listo.




nota;   el credito de esta receta es de mi amiga y hermanita  Carmelita Vallejo que la compartió amablemente.

pollo al yoghurt delicioso.

POLLO AL YOGHURT

(para 4 personas )

INGREDIENTES:
1 POLLO DE 1 KG APROX.
50 GRS. MANTEQUILLA
SAL AL GUSTO

PARA LA SALSA DE YOGHURT
2CUCH. MANTEQUILLA
1 CEBOLLA
1 CUCH. DE HARINA
1/4 DE Lt. de leche caliente
1 taza de yogurth natural
sal y nuez moscada


PREPARACION.

Corte el pollo en piezas agregue sal y dórelo en una cazuela con la mantequilla.preparar kla salsa de yogurth:   en una cazuela dorar la cebolla picada con un diente de ajo, añadir la harina,cocer x unos min. a fuego lento, retirar del fuego e incorporar la leche.volver a poner al fuego y dejar hervir durante 1 min. sin dejar de mover.   colar la salsa, volver a ponerla en la cacerola rectificar la sal y añadir nuez moscada y el yoghurt.calentar todavia durante unos instantes a fuego lento.cuando la salsa ya este lista,vaciar en otra cazuela. incorporar el pollo y cocer  durante aprox. 1 hora a fuego bajo y tapado.
                                  tienes la opcion de agregar champiñones si así lo deseas.y aceitunas o tomati…

botana con camarones empanizados

ingredientes
aceite de maíz para freir500 grs. camarones empanizados
vinagreta:
un diente de ajo en láminas1/3 tazade vinagre3 cuch, de epazote picado3 cuch. de miel de abeja2/3 taza de aceite de olivasal y pimienta al gustochiles piquin enteros
preparacion.
 machaca en molcajete( si no tienes puedes ponerlo en un procesador o licuadora  ) el ajo, la miel los chiles y una cuchta. de aceite de oliva, mezcla con vinagre, el resto del aceite,el epazote y la sal. 
frie los camarones y acompáñalos con la vinagreta.

gracias por tus visitas

pollo enchilado

POLLO ENCHILADO

Ingredientes:

1 pollo entero1 cebolla en rodajasramas de cilantro1 diente de ajo1 barra de mantequilla7 chiles secos (ancho y cascabel)sal al gusto,ajo y pimienta en polvo.1/2 cuchta. de oregano en polvopapel aluminio
PREPARACION:

limpie los chiles quitandoles las semillas   y remoje en agua caliente hasta que se ablanden.licuar una vez que esten suaves y añada sal, un trozo de cebolla,ajo,oregano y 1/2 taza de agua(puede ser la misma donde se remojaron los chiles)   y licue todo muy bien.marinar con esta pasta el pollo por varias horas para que tomen sabor  minimo unas 2 hrs.poner el pollo en papel aluminio, agregando un poco de mantequilla,rodajas de cebolla,ramas de cilantro,sal,ajo,y sal con pimienta en polvo y ponerle un poco del caldito donde se marinó .si quiere agregue unas papas y envuelva bien en el aluminio.coloque en una charola para hornear a   180|° C   durante 1 hr. aproximadamente.
                       (tambien podria cocinarlo en una vaporera dentro de…

ensalada multicolor saludable

ingredientes
500 grs de apio300 grs de zanahoria200 grs de lechuga200 grs de uvas verde sin semilla200 grs de uva negra sin semillalimónpara el aderezo:yoghurtmayonesamostazahinojosemillas de ajonjolisal PREPARACION:

LAVAR LA LECHUGA Y DESINFECTARLA,CORTARLA JUNTO CON LAS ZANAHORIAS EN JULIANA.COLOCAR TODO EN UN RECIPIENTE CON AGUA Y EL JUGO DE LIMON.
PELAR Y LIMPIAR EL APIO, CORTARLO EN JULIANA Y PONERLO A REMOJAR JUNTO CON LAS ZANAHORIAS Y LA LECHUGA.
AGREGAR UN VASITO DE YOGHURT EN UN RECIPIENTE Y MEZCLARLO CON 1/2 CUCH.DE MOSTAZA,2 DE MAYONESA,1 CUCH. DE SEMILLAS DE AJONJOLI, UNA PIZCA DE SAL Y UNA RAMITA DE HINOJO PICADO.
COLAR LA VERDURA, COLOCARLA EN UNA ENSALADERA Y CONDIMENTARLA CON EL ADEREZO DE YOGHURT.
POR ULTIMO AÑADA LAS UVAS SIN SEMILLAS CORTADAS POR LA MITAD.

LISTO.
















FILETE DE PESCADO (YUCATECO)

SE MUELE ACHIOTE CON VINAGRE Y AJO.
SE UNTA ESTA MEZCLA CON UNA BROCHA EN EL FILETE DE PESCADO QUE PREVIAMENTE SE SALPIMENTA, ENCIMA SE COLOCA UNA REBANADA DE TOMATE,CHILE VERDE Y CEBOLLA (ADEMAS ACEITUNAS SI SE DESEA)  SE ENVUELVE EN HOJA DE PLATANO Y SE COLOCA EN UN PLATON O REFRACTARIO CUBIERTO CON PAPEL ALUMINIO Y HORNEAR DURANTE 15 A 20 MIN.



NOTA.
  NO TENGO LAS CANTIDADES DE LOS INGREDIENTES PERO ES DE ACUERDO A EL NUMERO DE FILETES  QUE PREPARES.

canastita de queso

acompaña tus platillos de esta manera y siempre lucira en tu mesa esta deliciosa canastita de hecha de queso ¿que les parece esta idea ? ¿verdad que es una idea super genial ?
  para servir una rica ensalada o el platillo que prefieras  te comerás el contenido , el espaguetti o lo que decidas ponerle dentro de ellas y tambien podras comerte  la deliciosa canastita  y además lucirá  muy bien en tu mesa.para algún evento o reunion.

ANIMATE A HACERLA ES MUY FACIL.Y DIVERTIDA..

POLLO CON VERDURAS

DELICIOSO POLLO CON VERDURAS MUY FACIL DE HACER.

Ingredientes:
1 pollo cortado en piezas.1/2 kg jitomate1/2 cebolla1 diente de ajo3 zanahorias1 lata de chicharossal al gusto
preparacion.
se lava la carne de pollo, se unta con sal y se frie en una cacerola.moler en la licuadora el jitomate, la cebolla y el ajo.vaciar a la cacerola, agregar la zanahoria picada y por último los chicharos.acompañe con arroz. FACIL Y RAPIDO.


PESCADO AL CILANTRO muy facil

INGREDIENTES
FILETES DE PESCADOUN PAQUETE DE QUESO CREMA1 ROLLITO DE CILANTRO3 o 4 dientes de ajo1/2 cebolla 1/2 Taza de leche1/2 taza de leche evaporadaverduras al vapor    (brócoli,zanahoria,coliflor) manera de   preparar :

se salpimenta el pescado. y se sofrie.en la licuadora poner 3 o 4 dientes de ajo, 1/2 cebolla, 1 rollito de cilantro y el queso crema con la leche.una vez sofrito el filete se agrega lo molido y se tapa  (si desea agregue vino blanco)acompañe con verduras al vapor y arroz.

barras de avena saludables caseras.

ingredientes.

1  taza de hojuelas de avena cruda  (54 grs)
1/4 taza de ajonjoli  (40 grs)
6 bombones grandes
3cuch.soperas de margarina o mantequilla (36 grs)
2 cuch.soperas de aceite de maíz o girasol  (20 ml)
margarina o mantequilla suficiente para engrasar el molde
2 cuch.soperas de pasitas  (opcional)

procedimiento.
Ponga la sarten a fuego medio,añada el aceite,la avena y el ajonjoli y mueva con una palita de madera hasta que los cereales se doren, retira del fuego y reserva.engrase el molde con la mantequilla o margarina,esto ayuda a desmoldar mas facilmente las barras,derrita la mantequilla en la cacerola a fuego medio y añada los bombones sin dejar de mover con la palita.una vez que los bombones se fundan añada la avena con el ajonjolí y las pasas,revuelva perfectamente hasta que se mezclen y retire del fuego.vacíe la mezcla al molde,distribuyala y aplane con la pala sin presionar demasiado.deje entibiar a temperatura ambiente protegiendo con una servilleta   de tela .una vez q…

barbacoa de borrego deliciosa.

ingredientes.
1 kg.de carne de borrego.2 hojas de aguacatillo.3 chiles anchos.2 chiles guajillos 1/2 raja de canelahojas de platano1 cebolla200 grs de garbanzo  (opcional)2 dientes de ajopimienta molida 1 pizcacomino   1 pizcasal al gusto
preparacion:
ablandar los chilles en agua caliente. moler con pimienta 1 hoja de aguacate, comino,canela y sal .y colarponer una cama con las hojas de platano y que sobresalgan las hojas para tapar la carne..agregar lo licuado  sobre la carne y dejar macerar (reposar)  durante 6 a 8 hrs.cocer en olla express x 50 minutos.   (agregando agua  2 o 3 tazas.)
acompañe con pico de gallo    (  tomate,cebolla y chile verde bien picadito)   y/o   arroz blanco.

pechugas a la mostaza

pechugas a la mostaza

INGREDIENTES:
1/2 TAZA DE MAYONESA LIGHT CON JUGO DE LIMONES.1/2 TAZA DE MOSTAZA3 CUCHARADAS DE MIEL DE ABEJASAL CON CEBOLLAPIMIENTA BLANCA AL GUSTO4 PECHUGAS DE POLLO SIN HUESO. PREPARACION.
PRECALIENTE EL HORNO A 180 ° C  O   350  FEN UN TAZON MEZCLE LA MAYONESA, LA MOSTAZA, LA MIEL, LA SAL  CON CEBOLLA Y PIMIENTA.EN UN REFRACTARIO COLOQUE LAS PECHUGAS CUBIERTAS CON LA MEZCLA ANTERIOR.HORNEE DURANTE 30 MIN.ACOMPAÑE CON PAPITAS CAMBRAY AL PEREJIL.



rollito de filete

INGREDIENTES:

1 filete abierto3 sardinas en tomate3 yemas de huevo cocidas1 cuch. perejil picado1 cuch. cebolla picada2 cuch, de crema espesasal y pimienta preparacion:

unte sobre el filete la crema espesa,sal y pimienta.  apartre revuelva la sardina ,las yemas,el perejil y la cebolla y esto va a ir enmedio del filete, se enrolla y se frie hasta que se dore y luego se mete al horno agregando crema natural   x 15 a 20 min.

PECHUGAS EN ESCABECHE

INGREDIENTES:
4 Pechugas de pollo enteras, sin deshuesar2 cuch.de caldo de pollo en polvo.1/2 taza de aceite de oliva6 dientes de ajo pelados2 cebollas grandes fileteadas1 taza de zanahorias de cambraychiles jalapeños en rajas al gusto1 taza de florecitas de coliflor1 y 1/2 taza de vinagre1/2 taza de agua o al gusto1 cuch. de orégano12 ramitas de tomillo2 hojas de laurel5 pimientas gordassal al gusto.MANERA DE PREPARASE:
 Se espolvorean las pechugas con el caldo de pollo en polvo y se dejan reposar durante 1 hr.
se frien en el aceite hasta que estén doradas y se escurren sobre papel absorbente.
en el mismo aceite se acitronan el ajo, la cebolla, las zanahorias, los chiles, la coliflor y  las hiervas de olor con las pimientas, se añade el vinagre, el agua y sal al gusto.
se tapa y se deja cocer hasta que las pechugas esten suaves, se deja enfriar, se deshuesan las pechugas y se sirve al tiempo o frio.



  LISTO Y BUEN PROVECHO.

pescado con epazote

ingredientes:

6 filetes de pescado.el jugo de 4 limones1 cuchta.  de mantequilla o margarina.4 rebanadas de cebolla (en aros)200 grs. de queso fresco1 taza y 1/2 de cremasal y pimienta  al gusto2 ramitas de epazote PREPARACION:

Lave muy bien los filetes de pescado y póngalos a reposar en jugo de limón, sal y  pimienta x 30 min.después ponga en cada filete hojitas de epazote fresco, dóblelos y acomódelos en un refractario untado con mantequilla o margarina .cúbralos con 4 rebanadas de cebolla y encima el queso fresco y la crema, sal y pimienta al gusto.pique finamente   2 ramas de epazote y espolvoree con ellas.meta el refractario al horno a calor moderado, hasta que se cuezan los filetes.

carlota de limones

les comparto este postre que es el favorito de mis hijos pero principalmete de el mayor cuando lo hago se pone muy feliz. y es muuuuy facil de hacerlo.

INGREDIENTES:
1 LATA DE LECHE EVAPORADA1 LATA DE LECHE CONDENSADA1 LATA O CAJITA DE MEDIACREMA8 LIMONES2 PAQUETES DE GALLETAS MARIAS
MANERA DE REALIZARLA:

Primero vaciar la media crema ,luego la evaporada,mezclar y agregar por último la condensada.seguir mezclando y agregar el jugo de los limones colado.en un molde engrasado con mantequilla o refractario colocar una capa de galletas,encima la mezcla y así sucesivamente.adornar con rebanadas de limon.refrigere durante al menos 6 hrs. y a disfrutar.

pasta con chile poblano

ingredientes.1 cuch de mantequilla1/4 de cebolla picada2 chiles poblanos asados,pelados, desvenados y cortados en rajas1 vaso de crema (200 ml)1 cuch.consome en polvosal al gusto preparacion.


en un reciepiente derrite lamantequilla y acitrone la cebolla.  agregue las rajas de poblano moviendo para que se   impregnen de la mantequilla.
añada la crema y el consome en polvo o sal mezclando muy bien.  escurra loa pasta y mezcle con las rajas, sirva inmediatamente.    tambien puede licuar la mezcla  de crema y rajas si lo desea.

deliciosas gelatinas con galletas y malvaviscos.

INGREDIENTES:

1 PAQUETE DE galletas de coco troceadas1 y 1/2 taza de malvaviscos de colores90 grs. de queso crema1 sobre de grenetina2 tazas de lecheazúcar al gusto   ( no demasiada porque ya lleva malvaviscos.) procedimiento:


mezcla la grenetina en 1/4 de taza de agua fria, disuelve a fuego lento y reserva.calienta la leche con  1 taza de malvaviscos hasta que se desbaraten, agrega la grenetina y azúcar a tu gusto, licua el queso con la leche caliente.vierte en un molde  cuadrado y agrega las galletas troceadas y el resto de los malvaviscosrefrigera para que cuaje y al servir córtalo en cuadros. y listo.

TORTITAS DE ELOTE

SON MUY FACILES DE PREPARAR.

INGREDIENTES:

3 elotes desgranados.3 huevosperejil1/2 cebolla


procedimiento.



en una licuadora muele los granos de elote y los huevos enteros, la cebolla y el perejil , agrega sal y pimienta al gusto.
con una cuchara añade porciones a una sarten con aceite caliente y frielos.   y eso es todo.

puedes acompañarlos con lechuga y rebanadas de tomate.

pollo en salsa de chile poblano

INGREDIENTES
14 Piezas de pollo4 chiles poblanos crudos y desvenados1/2 cebolla2 dientes 1 taza de leche1 cuch.mantequilla1/2 litro crema frescasal al gusto PREPARACION:

              Se precalienta el horno a 200 ° c se pone a hervir el pollo con sal y untrocito de cebollacuando esté tierno se pone en un refractario enmantequillado y se baña con la salsa. manera de  hacer la salsa:
se muele el chile poblano con una taza de leche, la cebolla y el ajo,se agrega la crema y se muele rápido para que no se corte.  se hornea durante 1/2 hora y se sirve.

CREMA DE FRIJOL

INGREDIENTES:
2 Tazas de frijoles molidos2 tazas de caldo de frijol4 rebanadas de tocino en cuadritos1 diente de ajo picado1/2 cebolla picada en cuadritos1tomate grande picado en cuadritos1/2 chile serrano picado1 ramita de cilantro picadasal y pimienta al gustotortillas fritas  (totopos)queso rayadocrema PREPARACION:

Frie el tocino con la cebolla y cuando acitrone agrega el ajo, chile, tomate y el cilantro. deja que se dore. vierte lo anterior en la licuadora junto con el frijol molido y vacíe en un sarten agregando el caldo de frijol.
deja que hierva un momento y agrega sal y pimienta.

pollo con crema y champiñones

INGREDIENTES.:

1/2 pollo   cortado  en piezas.2 y media tazas de agua1cuch. mantequilla1/4 cebolla chica.1 media crema1 lata de champiñones1 lata chiles chipotles chicasal al gusto PREPARACION :

Hierve el pollo en agua con sal y un trozo de cebolla, una vez cocido sepáralo del caldo.
en una olla sofrie en la mantequilla la cebolla filetada y las piezas de pollo.
agrega 2 tazas de caldo de pollo, la crema, los champiñones y el chipotle alo gusto.
tapa y déjalo hervir de 15 a 20 min.
puedesacompañarlo con papas al horno y arróz.



camarones capeados sin huevos

INGREDIENTES:
HARINA I TAZA1 CUCH. POLVO DE HORNEAR1 PIZCA DE BICARBONATO1 TAZA DE CERVEZA BLANCA1 CUCH. DE MOSTAZASAL O  CALDO DE POLLO EN POLVO. REVUELVA TODOS LOS INGREDIENTES Y CON ESTA MEZCLA , INTRODUZCA LOS CAMARONES UNO A UNO  Y FRIA EN ACEITE CALENTADO A FUEGO MEDIO.
   y    ¡¡¡¡¡¡¡¡¡LISTO. !!!!!!!!!!!!!     
 ACOMPAÑE CON ENSALADA O CON ARROZ.

BUDIN DE ESPINACAS CON GALLETAS SALADAS

ingredientes
8 galletas saladas50 gr. de mantequilla1 cuch. cebolla picada200 gr de tocino1/2 kg de espinacas cortadas4 huevos1/2  taza de pasitas3 cuch. de harina1/4 cuch.de polvo de hornearsal y pimienta al  gusto. preparacion:
remoje 8 galletas saladas en un poco de leche.freir   las espinacas con la mantequilla, la cebolla y el tocino.agregue 4 huevos,las pasitas, el polvo de hornear,sal y pimienta.mezcle todo y ponga en un refractario .hornee unos 10 o 15 min.

GELATINA DE YOGHURT CON QUESO.

gelatina de yoghurt con queso

INGREDIENTES

3  tazas y 1/2  de yoghurt de fresa 1/2 taza de leche condensada1/2 lata de leche evaporada1/2 taza de agua3 cuch. de grenetina1/2 paquete   grande  de queso crema. PREPARACION.
 licuar el queso con las lechesponer a  calentarlo ligeramente . aparte hidrate la grenetina con 1/2 taza de agua hasta desaparecer los grumos y agregue lo que se licuó y calentó.por ultimo agregue el yoghurt cuando esté disuelta.vaciar en un molde engrasado con una servilleta con aceite, refrigere, desmolde y listo.

adobo de puerco

ADOBO  DE PUERCO.
INGREDIENTES:
1 KG DE CARNE DE  PUERCO   (CODILLO),O COSTILLA.2 CHILEANCHOS GDES.2 CHILES GUAJILLOS 4 TOMATES CHICOS1/2  CEBOLLA3 A 4 DIENTES DE AJO FILETEADOS4 PIMIENTAS3 CLAVOS1 PIZCA DE COMINO1 RAMITA DE TOMILLO1 PIZCA DE OREGANILLO2 TROCITOS PEQUEÑOS DE CANELA.  PREPARACION:

FREIR LOS TROZOS DE CARNE Y RESERVAR. RETIRANDO LA GRASA EXCEDENTE.
, COCER  LOS CHILES JUNTO CON LA CEBOLLA Y MOLERLO. AGREGAR LAS ESPECIAS SE FRIE TODO MUY BIEN Y SE AGREGA AGUA, LUEGO AÑADIR LA CARNE YA FRITA PREVIAMENTE Y DEJARLO A FUEGO LENTO HASTA QUE SE CUEZA.

AL SERVIR, ACOMPAÑE CON UN ARROZ BLANCO  Y ACOMPAÑADOS DE TORTILLAS
Y LISTO. 
 ES UNA RECETA FACIL Y SENCILLA DE HACER, ESPERO QUE LA HAGAS Y TE GUSTE.  BUEN PROVECHO.